紅豆湯煮太爛又破皮？因為你少這步驟

2014年6月18日 — 1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時; · 2、煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中; · 3、煮開后用中慢火煲兩小時,最后才用大火煲 ...

2020年12月2日 — 據《東森新聞》，名廚阿基師表示，要將紅豆煮到外皮不破、豆仁熟透，關鍵在於縮短煮製的時間，應該「先炒後燜」，洗完紅豆後先不要將水分完全瀝乾，直接放 ...

2014年3月18日 — 1. 紅豆洗過後，加入一點水. 放在鍋中炒炒大概五分鐘 · 2.炒到水滾了然後冒大煙就可以蓋上鋁箔紙. 最後再蓋上本來的鍋蓋. 讓紅豆悶個五分鐘. 小訣竅:蓋鋁箔 ...

紅豆炒過再加水煮，重複兩次 ... 紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾，. 接著放進炒鍋裡，先用把紅豆炒個5 分鐘，. 看到有大量熱氣上來就關火，. 接著用錫箔紙緊緊蓋上讓 ...

2019年12月18日 — 方法1：. 豆子洗淨後直接放到乾鍋中翻炒，由於這時豆子含水，因此外殼不會立即被高溫撐破，炒乾後再重複「加水、翻炒」的動作2次，讓豆子經歷補水、抽乾的 ...

2023年5月16日 — 阿基師教大家煮紅豆湯！這樣做煮，只需20分鐘，煮的豆子軟爛還不破皮！